За кого е наменета
Учесниците во програмата потребно е да имаат завршено минимум основно образование со навршени 15 години. Не е потребно да поседуваат претходни знаења, вештини и компетенции од областа на пекарството.
Големина на групата
Бројот на учесници во групата нема да надмине 20.
Ви звучи интересно?
ПРИЈАВЕТЕ СЕ!
Времетраење:
1 година (програмата се реализира во период од три до четири месеци)
250 часа од кои:
65 часа – теоретска настава (обука) – еднаш до два пати неделно;
160 часа – практична обука во реални работни услови, во производствен погон – три до четири пати во текот на неделата; и
25 часа евалуација на стекнатите знаења и вештини.
Локација: Скопје
Теоретскиот дел од програмата се изведува во предавална во просторија на компанијата;
Практичната обука се изведува во производствениот погон на компанијата.
ПРИЈАВЕТЕ СЕ!
Сертификација
Учесниците кои ги посетувале обуките и истите успешно ги завршиле се стекнуваат со сертификат „Изработувач на леб и бели печива“. Со стекнување на сертификатот учесниците се здобиваат со можност за развој на професионална кариера во пекарската индустрија.
ПРИЈАВЕТЕ СЕ!
РЕАЛИЗАЦИЈАТА НА ПРОГРАМАТА
ЦЕЛИ НА ПРОГРАМАТА
Главна цел
Стекнување знаења, стручни компетенции и вештини за примена на техниките во секоја од фазите на технолошкиот процес, при производство на леб и бели печива.
Специфичните цели
на програмата имаат за цел учесникот да:
ги разбере можностите за професионална кариера во пекарската индустрија и да ја осознае позицијата Изработувач на леб и бели печива,
се стекне со знаења за правилна примена на мерките за безбедност и здравје при работа,
се стекне со знаења за правилна примена на добрите производствени и хигиенски практики и HACCP принципите,
се стекне со знаења за планирање, подготовка и организирање на работата во поединечни работни единици,
се стекне со знаења за различни видови леб и бели печива, нивна хранлива вредност и својства
се стекне со знаења за правилна примена на рецептури за производство на пекарски производи,
се стекне со знаења за суровини кои се користат при производство на леб и бели печива, нивно правилно ракување и дозволено дозирање во производот,
се стекне со знаења, практики и вештини за секоја од фазите при технолошкиот процес на производство:
подготовка (мерење на суровини) и замесување на тесто,
обработка на замес (развивање, делење, обликување, филување, ферментирање, замрзнување),
печење, ладење и пакување на пекарски производи,
се стекне со знаења за водење евиденција за реализација на работни налози,
се стекне со знаења, практики и вештини за правилно и безбедно користење на опремата и инвентарот на работното место и нивно одржување,
се стекне со свест за одржливост и заштита на работната и животната средина.
